APS
Valorizzazione Turistica di
San Rocco di
Camogli
La Sagra della Capponadda
Ogni luglio, nella frazione di San Rocco, si svolge la sagra della Capponadda, evento culinario particolarmente atteso da locali, turisti e villeggianti.
La Capponadda, o caponadda e caponata ligure (da non confondere con la caponata classica a base di melanzane), è una preparazione estiva tipicamente rivierasca e piatto marinaro di antica tradizione, la cui caratteristica era quella di essere un alimento sempre pronto all’occorrenza senza necessità di cottura.
Un tempo decisamente poco amata da naviganti e pescatori, che l’associavano alla tempesta ( la consumavano specialmente durante la burrasca, quando le cucine delle imbarcazioni erano fuori uso), la Capponadda, chiamata localmente “caponata del marinaio”, è considerata al giorno d’oggi un piatto unico raffinato e di tendenza.
La preparazione è facilissima: in pratica si tratta di tagliare e mescolare bene il tutto, ma la buona qualità e stagionalità degli ingredienti è fondamentale.
Ingredienti
4 gallette da marinaio;
75 grammi di mosciame di tonno;
3 acciughe salate;
150 grammi di tonno sottolio;
30 olive nere ( possibilmente Taggiasche);
3 o 4 uova sode (facoltativo)
1 cipolla di Tropea;
3 0 4 pomodori maturi e sodi (a seconda della dimensione);
150 grammi di fagiolini senza filo freschi o surgelati;
1 bicchiere di aceto bianco;
1 bicchiere di olio extravergine di oliva;
acqua q.b;
sale q.b;